氧化型谷胱甘肽廣泛存在于生物體中。以巰基-SH形式存在的谷胱甘肽又稱還原型谷胱甘肽。其中巰基可以氧化，形成由—S—S—鍵連結(jié)的雙分子形式的氧化型谷胱甘肽。它們在生物體內(nèi)主要起氧化還原電子傳遞作用。能保護血液中的紅細胞不受氧化損傷，維持血紅蛋白中半胱氨酸處于還原態(tài)。還原型谷胱甘肽與過氧化氫或其他有機過氧化物反應(yīng)可起到解毒作用。
氧化型谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固體時其性狀穩(wěn)定。
氧化型谷胱甘肽是通過微生物發(fā)酵獲得富含氧化型谷胱甘肽的酵母，再從酵母中經(jīng)現(xiàn)代工藝分離純化制得。采用的釀酒酵母均為代高純度高活性富谷胱甘肽酵母，酵母為非轉(zhuǎn)基因天然品種。具有天然、安全、營養(yǎng)的特點。