化學(xué)結(jié)構(gòu) 

分子式：C?H?O?  

結(jié)構(gòu)式：CH?CH?CH?COOH  

IUPAC名稱：丁酸（Butanoic acid）  

CAS號(hào)

CAS號(hào)：107-92-6  

物理性質(zhì) 

外觀：無色至淡黃色油狀液體，有強(qiáng)烈的刺激性氣味（類似腐臭黃油）。  

熔點(diǎn)：-7.9°C  

沸點(diǎn)：163.5°C  

密度：0.96 g/cm3（20°C）  

溶解性：  

微溶于水（約60 g/L，20°C）；  

與乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑混溶。  

化學(xué)性質(zhì)

酸性：弱酸性（pKa≈4.8），可與堿反應(yīng)生成丁酸鹽（如丁酸鈉）。  

酯化反應(yīng)：與醇反應(yīng)生成丁酸酯（如丁酸乙酯，具水果香味）。  

氧化性：可被氧化為丁酮或進(jìn)一步分解為二氧化碳和水。  

主要用途 

食品工業(yè)：  

作為食品添加劑（香料），用于黃油、奶酪等乳制品的調(diào)香。  

丁酸酯類（如丁酸乙酯）用于飲料和糖果香精。  

化工生產(chǎn)：  

合成丁酸纖維素（塑料、涂料）；  

制備丁酸鹽（防腐劑、飼料添加劑）。  

醫(yī)藥領(lǐng)域：用于合成某些藥物中間體。  

農(nóng)業(yè)：作為飼料防腐劑或植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。  

安全信息  

腐蝕性：對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道有刺激性，接觸后需立即沖洗。  

毒性：低毒，但高濃度蒸氣可致頭痛、惡心（大鼠口服LD??約2.0 g/kg）。  

儲(chǔ)存：密封避光，遠(yuǎn)離氧化劑、強(qiáng)堿及高溫環(huán)境。  

防護(hù)：操作時(shí)佩戴手套、護(hù)目鏡及通風(fēng)設(shè)備。  

其他名稱

中文別名：酪酸（因天然存在于黃油中）  

英文別名：Butanoic acid, Propylformic acid