丙位癸內(nèi)酯（γ-癸內(nèi)酯）

結(jié)構(gòu)式：

理化性質(zhì)：丙位癸內(nèi)酯，天然存在于桃子、杏仁、草莓等水果中。丙位癸內(nèi)酯常壓沸點281℃/156℃(2.3kPa)，溶于乙醇(1ml溶于1mL 90％乙醇)、芐醇、苯甲酸芐酯、丙二醇、堿液、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，幾不溶于甘油和水。為無色透明至微黃色黏稠液體，具有強烈的椰子和桃子果香香氣，稀釋時有桃子樣的香氣。

主要用途：GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制乳品、奶油、桃、柑橘和椰子等型香精。

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