英文名稱：Modified soybean phospholipid

CAS號(hào)：8002-43-5 

分子式：C42H84NO8P

主要成分：磷酸膽堿、磷酸膽胺、磷脂酸和磷酸肌醇等。

生產(chǎn)工藝：以天然磷脂為原料，經(jīng)過氧化氫、過氧化苯酰、乳酸和氫氧化鈉或是過氧化氫、乙酸和氫氧化鈉羥基化后，再經(jīng)物化處理、 酮脫脂得到粉粒狀無油無載體的改性大豆磷脂。

二、物理性質(zhì)

外觀：淺黃色至黃色粉末或顆粒狀。

氣味：有特殊的“漂白”味。

溶解性：部分溶于水，但在水中很容易形成乳濁液，比一般的磷脂更容易分散和水合；極易吸潮，易溶于動(dòng)植物油，部分溶于乙醇。乳化性：改性大豆磷脂作為親水性乳化劑，在食品工業(yè)中用于方便面、肉制品、固體飲料、代餐粉、代餐營(yíng)養(yǎng)食品、烘焙食品等，它還可以作為油脂乳化劑，起油水乳化作用

抗氧化性：改性大豆磷脂具有抗氧化性

其他應(yīng)用：在化妝品領(lǐng)域，它還可以用于人造黃油（氫化油），起乳化、防濺、分散等作用。