中文名 透明質(zhì)酸鈉

英文名 Sodium Hyaluronate

別名 玻璃酸鈉、糖醛酸鈉、玻尿酸鈉

CAS 9067-32-7

EINECS 618-620-0

化學(xué)式 C14H22NNaO11

分子量 403.31

熔點 >209°C (dec.)

比旋光度 D25 -74° 

水溶性 SOLUBLE

溶解度 H2O: 5mg/ml，澄清，無色

PH值 pH(2g/l,25℃) : 5.5～7.5

性質(zhì)：

外觀：透明質(zhì)酸鈉以無色或微黃色粉末狀或結(jié)晶狀存在。

溶解性：在水中具有良好的溶解性。

包裝 10公斤/袋食品級透明質(zhì)酸鈉（Sodium Hyaluronate，簡稱HA）在食品中的應(yīng)用 廣泛，主要包括以下幾個方面?：

1.營養(yǎng)補充劑?：透明質(zhì)酸鈉可以作為蛋白質(zhì)營養(yǎng)補充劑使用。

2.?功能飲料?：透明質(zhì)酸鈉具有良好的水溶性和穩(wěn)定性，可以作為功能飲料的添加劑。例如，添加到運動飲料中，提供保濕、潤滑等效果?

3.糕點和糖果?：透明質(zhì)酸鈉具有良好的保濕性，可以作為糕點和糖果的添加劑。添加到蛋糕、餅干、巧克力等食品中，可以提產(chǎn)品的口感和保質(zhì)期?

4.?肉制品?：透明質(zhì)酸鈉可以作為肉制品的保濕劑，提升肉質(zhì)的嫩度和口感。例如，添加到火腿、香腸等肉制品中，調(diào)整產(chǎn)品的質(zhì)地和口感?

5.乳制品?：透明質(zhì)酸鈉具有良好的乳化性和穩(wěn)定性，可以作為乳制品的添加劑。添加到酸奶、奶酪等乳制品中，可以提產(chǎn)品的口感和保質(zhì)期