別名:黑加侖 / 黑加侖子性質(zhì): 紫紅色粉末。易溶于水, 溶于甲醇、乙醇及其水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶液
來源與制作方法:將黑加侖果實(shí)榨汁,渣用乙醇提取。將濾液及濾渣提取液合并,精制、干燥而得
用途與注意事項(xiàng):著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。其他使用參考:用于碳酸飲料,0.04%,呈紫紅色并有黑豆果香味;用于起泡葡萄酒(小香檳),0.08%,呈棕紅色;用于黑加侖瓊漿酒,0.01%,呈紅寶石樣并有果香味;用于裱花蛋糕,0.02%,色澤淡雅,呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中,呈穩(wěn)定的紫紅色。
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