紫草紅色素在雙氧水中不是很穩(wěn)定,易被雙氧水氧化。另外在抗壞血酸條件下,能使紫草紅色素被分解,并且隨著抗壞血酸濃度的增加分解速度加快。pH值和溫度對色素的穩(wěn)定性影響也較大,隨著溫度的升高色素溶液顏色增加。在 80℃,pH為9時,溶液呈黑紫色,但是在20~60℃范圍內(nèi)吸光度值大小變化較少,說明色素在20~60℃對熱的穩(wěn)定性較好,可以在室溫環(huán)境下放置。離子實驗表明,加Fe3+使溶液顏色變深,對色素影響較大,而K+、Mg2+、Zn2+、Na+、Mn2+、Ba2+等離子對紫草色素影響不明顯??傮w來看,大多數(shù)離子對紫草紅色素的穩(wěn)定性影響較小。
先將紫草根用清水快速洗凈,控干水分,然后用正己烷按 1:4~5(料:液)比例浸泡紫草根,在恒溫40℃下動態(tài)浸提2 h,按此重復(fù)浸提3遍,合并3次浸提液,用250目尼龍紗過濾,濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行減壓濃縮(恒溫50~60℃、真空度80~93 kPa)回收正己烷。
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