基本信息

• 維生素 D 有多種形式，其中最主要的是維生素 D?（麥角鈣化醇）和維生素 D?（膽鈣化醇）。

• 維生素 D?的化學(xué)式為 C??H??O，維生素 D?的化學(xué)式為 C??H??O。

理化性質(zhì)

• 性狀：通常為無(wú)色針狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，無(wú)味。

• 溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、氯仿等有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱、堿較穩(wěn)定，但在光和酸的作用下易分解。

食物來(lái)源

• 維生素 D 的食物來(lái)源相對(duì)較少，主要包括深海魚類（如三文魚、金槍魚、鱈魚等）、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶制品等。其中，深海魚類是維生素 D 的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每 100 克三文魚中維生素 D 的含量可達(dá) 100 - 250 國(guó)際單位（IU）。

• 此外，一些蘑菇在紫外線照射后也會(huì)產(chǎn)生維生素 D?，可作為素食者獲取維生素 D 的來(lái)源之一。不過(guò)，通過(guò)食物獲取的維生素 D 通常難以滿足人體的全部需求，尤其是在日照不足的情況下，需要通過(guò)其他方式進(jìn)行補(bǔ)充。