一、基本信息

• 中文名稱：L - 組氨酸

• 英文名稱：L-Histidine

• CAS 號(hào)：71-00-1

• 分子式：C?H?N?O?

• 分子量：155.15

二、理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，稍有苦味。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

• 熔點(diǎn)：288℃（分解）。

三、生理功能與應(yīng)用

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：是人體必需的氨基酸之一，在生物體內(nèi)起著重要的生理作用。它參與細(xì)胞內(nèi)的多種代謝過(guò)程，如作為合成蛋白質(zhì)的原料，還可轉(zhuǎn)化為組胺等生物活性物質(zhì)，在免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)、胃酸分泌調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮作用。

• 食品領(lǐng)域：作為食品添加劑，可用于強(qiáng)化食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，它還可作為食品保鮮劑，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

• 化妝品領(lǐng)域：具有保濕和調(diào)節(jié)皮膚 pH 值的作用，常被添加到化妝品中，用于改善皮膚的水分保持能力，增強(qiáng)皮膚的屏障功能，減少外界對(duì)皮膚的刺激。