氯化鎂:(magnesium chloride),化學式MgCl2。該物質可以形成六水合物,即六水氯化鎂(MgCl2·6H2O),它包含了六個結晶水。工業(yè)上往往對無水氯化鎂稱為鹵粉,而對于六水氯化鎂往往稱為鹵片、鹵粒、鹵塊等。無論是無水氯化鎂還是六水氯化鎂他們都有一個通性:易吸潮,易溶于水。因此我們在儲藏的時候要注意存放在干燥陰涼的地方。
主要用途:
食用氯化鎂主要用作食品生產的添加劑。它作為凝固劑在豆制品生產中的應用尤為廣泛,用其制成的豆腐,保留了中國傳統(tǒng)豆腐的富有彈性、味道鮮美等特點,而且外表白嫩、口感細膩,并具有清熱解毒、降脂降壓功效。其品質細嫩而結實,爽口而柔韌,老少皆宜,是人們菜籃子里的*菜譜。同時,食用氯化鎂在食品加工過程中,作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、助酵劑、除水劑、組織改進劑等,在、食鹽、礦泉水、面包、水產保鮮、瓜果蔬菜等行業(yè)的生產加工過程中也都得到廣泛的應用 。
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