果汁澄清劑主要是通過電荷中和澄清果汁、即在酸性條件下的澄清劑帶正電荷、可與果汁中帶負電荷的果膠、維生素、單寧等物質結合。在充分攪拌的條件下、正負電荷的中和作用，打破果汁的穩(wěn)定性，而使果汁中懸浮物吸附與澄清劑表面，凝結沉淀，通過過濾即可得澄清原汁。另外，澄清劑具有防腐抑菌作用，能有效的延長果汁貯藏期。除去蛋白質、鞣質、果膠等大分子物質，使溶液易于過濾，為后續(xù)分離、純化提供方便，保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高產品的口感、澄明度，利于長期保存。

（1）高效：天然澄清劑采用最新“1+1”澄清技術，一組份起主絮凝作用，另一組份則起輔助絮凝作用，因而大大加快了澄清過程，比傳統(tǒng)澄清劑快2~5倍。

（2）不影響有效成份：天然澄清劑主要去除鞣質、蛋白、蠟質等膠體不穩(wěn)定成份，對中草藥有效成份如黃酮、生物堿、甙類、皂甙類、萜類、多糖、氨基酸、多肽、維生素、礦物質等不影響。對膠體不穩(wěn)定成份的一步清除率在70%左右，二步清除率在90%以上，因此特別適用于中草藥制備，代替醇沉工藝，用于口服液、沖劑、洗劑、注射劑、膠囊等制備。

（3）不需調整pH值：應用天然澄清劑，無需調整待處理溶液的pH，只需根據不同性質的待處理液選擇不同的添加順序和添加量，便可獲得良好的澄清效果，使用非常方便。

（4）不引入異味：天然澄清劑為天然食品提取物，不引入異味，對某些帶有異味的營養(yǎng)液還有一定的矯味作用。

（5）不殘留：天然澄清劑，由于采用“1+1”澄清技術，第二種組份比種組份加入量少，第二種組份的再“架橋”作用可以保證游離或結合的種組份從溶液中分離而除去。

（6）安全無毒：天然澄清劑，系從食品中提取出的天然高分子物質，安全，衛(wèi)生。

（7）使用方便：天然澄清劑，使用非常方便，無需添加設備，更改工藝流程，只需按順序加入兩種組份，便可見明顯的絮狀物出現(xiàn)，靜置4~6小時即可分層，若配合管式離心機可即時分離出澄清流體。

（8）熱穩(wěn)定性好：加入澄清劑后加溫至80攝氏度左右10~20分鐘，澄清效果會更好，澄清后的成品可以耐受高溫消毒。

（9）費用低廉：天然澄清劑代替乙醇用于中草藥提取的中間澄清過程，不僅性能優(yōu)于乙醇，而且生產成本可降低50%以上。

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