中文名稱：抗壞血酸葡糖苷

中文同義詞：抗壞血酸葡糖苷;L-抗壞血酸2-葡糖甙(AA2G);2-O-Α-D-吡喃葡糖基-L-抗壞血酸;抗壞血葡萄糖苷;

英文名稱：Ascorbylglucoside

英文同義詞：Ascofresh;L-Ascorbicacid,2-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-;AA-2G;ascorbicacid2-O-glucoside;

CAS號：129499-78-1

分子式：C12H18O11

分子量：338.26

EINECS號：425-980-0

簡介

抗壞血酸葡糖苷又叫VC葡萄糖苷，學(xué)名O-a-D-吡喃型葡萄糖基-L-抗壞血酸(2-O-a-D-glucopyranosyl-L-ascorbicacid，縮寫為AA-2G)，是VC的一種衍生物，相對分子質(zhì)量為：338.27，熔點為：158.5～159.5℃。由于VC具有穩(wěn)定性差，容易被氧化等缺點，故衍生了VC的替代產(chǎn)物抗壞血酸葡糖苷，其能代替VC作為酸味劑、還原劑、抗氧化劑、漂白劑和穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于化妝品、食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域。