中文名：食用赤色3號色素 

外文名： Erythrosin B sodium salt 

別  稱： 赤蘚紅B鈉鹽 

 赤蘚紅（Erythrosine）又稱赤蘚紅B鈉鹽（Erythrosin B sodium salt），是由熒

光黃經碘化后。

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧、熱

氧化還原劑

 的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5的條件下

形成不溶性的

赤蘚紅（Erythrosine）又稱赤蘚紅B鈉鹽（Erythrosin B sodium salt），是由熒光

黃經碘化后，利用現代的生物技術制成的食用合成色素

       赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧

熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<

4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時產生紅色沉淀。主要用于飲料

配制酒和糖果、焙烤食品等。