無色透明液體，低溫下凝固為冰狀晶體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、乙醚和四氯化碳等有機溶劑相混溶，不溶于二硫化碳。易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與鉻酸、過氧化鈉、硝酸或其它氧化劑接觸，有爆炸危險。

將工業(yè)乙酸中加入高錳酸鉀，溶解。在蒸餾塔中蒸出乙酸。加入適量鉻酐溶解，取上層的精液進行蒸餾。取中間餾分即為冰乙酸。

常用分析試劑。通用溶劑和非水滴定溶劑。用于制造醋酸鹽、醋酸纖維素、醫(yī)藥、顏料、酯類、塑料、香料等。

大鼠經(jīng)口LD50：3530mg/kg；兔經(jīng)皮LDso: 1060mg/kg；小鼠吸入thLC50：13791mg/m3。具有腐蝕性。吸入本品蒸氣對鼻、喉和呼吸道有刺激性。對眼有強烈刺激作用。防護，流動清水沖洗。嚴禁與氧化劑、堿類、食用化學品等混裝混運。儲存于陰涼、通風倉庫內。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、堿類分開存放。