名稱:?jiǎn)坞p甘油酯肪酸酯
級(jí)別:食品級(jí)
產(chǎn)地:國(guó)產(chǎn)
性狀:
白色或淡黃色固體粉末,無刺激性氣味。 易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。 能分散于熱水中,形成均勻的乳濁液。
適用范圍及作用:
1、用于糖果、巧克力、人造奶油,防止油水分離,改善產(chǎn)品質(zhì)量。
2、用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度,改善保形性。
3、用于飲料,可改善穩(wěn)定性,改善油脂上浮,蛋白質(zhì)下沉
使用方法:
1、預(yù)先用2---50倍水加熱攪拌成膏狀,然后投料。
2、將其與油脂混勻,再進(jìn)行投料。
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