概述5-羥甲基糠醛是由葡萄糖等單糖化合物在高溫或弱酸等條件下脫水產(chǎn)生的一種具有呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)的糠醛化合物，是一種具有潛在安全隱患的藥品內(nèi)源性污染物。5-羥甲基糠醛是一種重要的化工原料。它的分子中含有一個(gè)醛基和一個(gè)羥甲基，可以通過(guò)加氫、氧化脫氫、酯化、鹵化、聚合、水解以及其它化學(xué)反應(yīng)，用于合成許多有用化合物和新型高分子材料，包括醫(yī)藥、樹(shù)脂類塑料、柴油燃料添加物等。應(yīng)用5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural，簡(jiǎn)稱5-HMF)，又名5-羥甲基-2-呋喃甲醛，5-羥甲基-2-糠醛等，其為無(wú)色針狀結(jié)晶，具有甘菊花味，是一種含有呋喃環(huán)的小分子化合物。為中藥材及中藥復(fù)方中常見(jiàn)的成分之一，也廣泛存在于葡萄干、乳制品、蜂蜜、蛋糕等食品中。制備方法5-羥甲基糠醛（HMF）可以通過(guò)酸催化果糖、葡萄糖和纖維素等碳水化合物脫水制得，例如，Moreau等在離子液體氯化3-甲基咪唑中催化果糖在90℃下反應(yīng)45min，HMF收率高達(dá)92%，Takagaki等將水滑石HT與固體酸（Amberlyst-15）相結(jié)合應(yīng)用于葡萄糖制備HMF的反應(yīng)，葡萄糖先后發(fā)生異構(gòu)和脫水的反應(yīng)得到HMF。工藝優(yōu)化5-羥甲基糠醛（HMF）是最重要的平臺(tái)化合物之一，其衍生物在精細(xì)化工、醫(yī)藥、可降解塑料等領(lǐng)域具有重大應(yīng)用前景，尤其是基于呋喃二甲酸的生物基PEF聚酯已體現(xiàn)出優(yōu)于石油基PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）的諸多特性。然而，自19世紀(jì)末以來(lái)，HMF低成本規(guī)?；a(chǎn)一直是國(guó)際化工領(lǐng)域懸而未決的難題，生產(chǎn)規(guī)模均未突破百噸/年，主要受限于反應(yīng)、分離、精制等多環(huán)節(jié)技術(shù)問(wèn)題迭加。在浙江糖能科技有限公司的資助下，中國(guó)科學(xué)院寧波材料技術(shù)與工程研究所張建團(tuán)隊(duì)以果糖為原料，成功開(kāi)發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高效多相催化制取HMF工藝，率先在千噸級(jí)規(guī)模上實(shí)現(xiàn)了催化劑、溶劑循環(huán)套用，并完成果糖脫水反應(yīng)段的萬(wàn)噸級(jí)示范，HMF單程摩爾產(chǎn)率為82%至87%。各國(guó)藥典對(duì)于5-羥甲基糠醛的規(guī)定對(duì)于葡萄糖注射液和葡萄糖氯化鈉注射液，ChP、BP和USP均采用紫外分光光度法在284nm測(cè)定吸收度的方法控制產(chǎn)品中5-羥甲基糠醛量，濃度不同，吸收度的限度不同；隨著檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和藥品質(zhì)量要求的提高，采用高效液相色譜法等選擇性更好、靈敏度更高的檢測(cè)手段已經(jīng)成為未來(lái)的趨勢(shì)。國(guó)外有些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)用到葡萄糖等單糖的口服制劑也進(jìn)行了5-羥甲基糠醛的限度控制，我國(guó)藥典對(duì)蜂蜜及某些含蜂蜜制劑也進(jìn)行5-羥甲基糠醛的限度控制。安全性研究表明，5-羥甲基糠醛對(duì)眼、黏膜、皮膚有刺激性，具有神經(jīng)毒性、遺傳毒性；在體內(nèi)可經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為5-亞磺酰甲基糠醛(sulfoxymethylfurfural,SMF)，具有較強(qiáng)致癌性和基因毒性?；瘜W(xué)性質(zhì)淡黃色蠟狀，易溶于甲醇乙醇，來(lái)源于山茱萸，葡萄糖（d-glucose）含量很高。用途用于含量測(cè)定/鑒定/藥理實(shí)驗(yàn)等。藥理藥效:該化合物能有效防治神經(jīng)退行性疾病、認(rèn)知損害和抗心肌缺血的心血管病、抑制腫瘤、降低血中膽固醇藥物。用途5-羥甲基糠醛(5-HMF)是一種重要的呋喃化合物，由于其具有優(yōu)異的化學(xué)性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化學(xué)、能源等領(lǐng)域，它也是美國(guó)能源部列出的十大最重要的平臺(tái)化學(xué)品之一，其衍生物在精細(xì)化工、醫(yī)藥、可降解塑料等領(lǐng)域具有重大應(yīng)用前景，尤其是基于呋喃二甲酸的生物基PEF聚酯已體現(xiàn)出優(yōu)于石油基PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）的諸多特性。5-羥甲基糠醛可用于檢測(cè)葡萄糖大輸液代謝產(chǎn)物。