（1）增稠穩(wěn)定：作為高效增稠劑，在較低添加量下即可顯著提高食品的黏稠度，有效改善食品的質(zhì)地與口感。常用于酸奶、果醬、調(diào)味汁等產(chǎn)品中，防止沉淀和分層，延長貨架期。

（2）改善品質(zhì)：可增強(qiáng)食品的韌性與彈性，例如在面條、糕點(diǎn)制作中，能提高產(chǎn)品的成型性，使面條更勁道，糕點(diǎn)更松軟且富有嚼勁。

（3）營養(yǎng)強(qiáng)化：葛根粉富含多種營養(yǎng)成分，如淀粉、黃酮類化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，在為食品提供功能性的同時(shí)，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。廣泛應(yīng)用于飲料、保健品等領(lǐng)域，為產(chǎn)品賦予額外的健康價(jià)值。