二水糖精鈉，又稱為糖精鈉二水合物，是一種常見的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、日化及電鍍等行業(yè)。它是由糖精（鄰磺酰苯酰亞胺）的鈉鹽與兩個結(jié)晶水分子結(jié)合而成的化合物，具有獨(dú)特的甜味特性，其甜度約為蔗糖的500倍左右。
【基本性質(zhì)】 二水糖精鈉為無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，通常含有兩個結(jié)晶水分子。在常溫下，這種結(jié)晶性粉末無臭或微有香氣，味道濃甜且?guī)в幸唤z苦味。其熔點(diǎn)在228.8～229.7攝氏度之間，密度約為0.828克/立方厘米。二水糖精鈉微溶于水、乙醚和氯仿，但溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮等有機(jī)溶劑。在干燥環(huán)境中，二水糖精鈉容易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末狀。
【化學(xué)成分】 二水糖精鈉的化學(xué)分子式為C7H4O3NSNa2H2O，其中包含糖精的鈉鹽和兩個結(jié)晶水分子。這種化合物在酸性條件下加熱時，甜味會逐漸消失，溶液濃度大于0.026%時，味道會變得苦澀。
【用途】
食品行業(yè)：二水糖精鈉作為甜味劑，廣泛應(yīng)用于各種食品中，如冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、糖等。由于其不被人體代謝吸收，糖尿病患者也可用作甜化飲食。
飼添加劑：在豬飼料和香甜劑中添加二水糖精鈉，可以改善飼料的口感，增加動物的食欲。
日化行業(yè)：二水糖精鈉在日化行業(yè)中的應(yīng)用也非常廣泛，如牙膏、漱口水、眼藥水等，它不僅可以提供甜味，還能起到一定的抑菌作用。
電鍍行業(yè)：在電鍍鎳過程中，二水糖精鈉被用作光亮劑，能夠提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量為每升藥水添加0.1-0.3克。
【安全性】 二水糖精鈉在正常使用劑量下，對人體相對安全。但由于其甜度較高，過量食用可能導(dǎo)致口感不適，甚至產(chǎn)生苦味。此外，由于其不被人體代謝吸收，過量食用可能對腎臟造成一定負(fù)擔(dān)。因此，相關(guān)法規(guī)對糖精鈉的使用劑量和使用范圍都有嚴(yán)格的限定。
總之，二水糖精鈉作為一種合成甜味劑，在提供甜味的同時，也具有一定的工業(yè)應(yīng)用價值。然而，消費(fèi)者在使用時應(yīng)注意控制劑量，避免過量食用對健康造成不利影響。
中文名二水糖精鈉
外文名Saccharin sodium dihydrate
化學(xué)式C7H9NNaO5S
分子量242.205
CAS登錄號6155-57-3
EINECS登錄號204-886-1
熔 點(diǎn)226 至 231 ℃
沸 點(diǎn)438.9 ℃
水溶性易溶
外 觀白色結(jié)晶性粉末
糖精鈉 和 二水糖精鈉 廣泛用于以下行業(yè)：
1、食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等
2、飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等
3、日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等
4、電鍍行業(yè)：電鍍光亮劑其中電鍍行業(yè)用量較大
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