香料和香精：苯乙酸甲酯具有強烈的甜潤、細(xì)膩的蜜香香氣，并伴有藿香香韻，因此廣泛用于香料和香精的調(diào)配中。它可用于調(diào)制花香型香精，如玫瑰、野薔薇等香精，以及用于化妝品、日用品、肥皂和室內(nèi)空氣清新劑等。

食品添加劑：由于其獨特的香氣，苯乙酸甲酯也用于食品添加劑中，特別是用于調(diào)制蜂蜜、巧克力等香型香精，提升食品的香味。

醫(yī)藥中間體：在醫(yī)藥領(lǐng)域，苯乙酸甲酯作為有機合成試劑，可用于構(gòu)建多種具有抗炎性生物活性分子和藥物分子。例如，它是阿托品的關(guān)鍵合成中間體，阿托品主要用于解除平滑肌痙攣，改善微循環(huán)，抑制腺體分泌，解除迷走神經(jīng)對心臟的抑制，使心搏加快、瞳孔散大、眼壓升高，興奮呼吸中樞，解除呼吸抑制。

有機合成：苯乙酸甲酯在有機合成中也有廣泛應(yīng)用，可以作為前體物質(zhì)，通過進一步的化學(xué)反應(yīng)生成其他復(fù)雜的有機分子。