可可產(chǎn)于熱帶地區(qū),非洲與拉丁美洲較多,亞洲次之。可可果殼堅硬,生的沒有氣味,焙炒后有香味。可可香精是一種與可可風味氣味類似的食品添加劑,具有賦香、增香、矯味、固香的作用,多為水油兩用香精,常用于糖果,烘焙,炒貨,方便食品,液體飲料,調(diào)配酒,乳制品的制作中。
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