性質(zhì)葉綠醇為無色或淺黃色油狀液體。能與有機(jī)溶劑混溶,不溶于水。植醇葉綠醇(植醇,phytol)是葉綠素的一個(gè)組成部分,用堿水解葉綠素可得到葉綠醇,葉綠醇是由四個(gè)異戊二烯單位組成的雙萜,是一個(gè)親脂的脂肪鏈,它決定了葉綠素的脂溶性。葉綠醇是合成維生素E和維生素K1的基本原料。
用途營養(yǎng)添加劑,食品穩(wěn)定劑。護(hù)色劑,著色劑。合成維生素K1、維生素E的中間體。
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