無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，無味。易溶于乙醇(25%，25℃)、丙酮(40%)、苯(40%)、大豆油、棉籽油，不溶于水、甘油、丙二醇。對光、熱穩(wěn)定，加熱能與水蒸氣一起揮發(fā)，遇金屬離子不變色。

將對甲酚、叔丁醇加熱溶解，以磷酸為催化劑，在一定溫度下反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物先用氫氧化鈉溶液洗至堿性，再用水洗至中性，最后蒸餾、重結(jié)晶即可得到二丁基羥基甲苯?；蛘邔惗∠┡c甲酚和濃硫酸混合，在一定溫度下反應(yīng)一定時(shí)間，中和得粗品，再將粗品溶于乙醇，加入硫脲，趁熱過濾、甩干、干燥制得。

BHT是國內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。雖毒性較大，但其抗氧化能力較強(qiáng)，耐熱及穩(wěn)定性好，既沒有特異臭味，也沒有遇金屬離子呈色反應(yīng)等缺點(diǎn)，而且價(jià)格價(jià)廉，僅為BHA的1/8～1/5．一般與BHA配合使用，并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、果仁罐頭、干魚制品，最大使用量0. 2g/kg。本品也具有一定的抗菌作用，但較BHA弱。