香蘭素(Vanillin),又名香草醛,為一種廣泛使用的可食用香料,可在香莢蘭的種子中找到,也可以人工合成,有濃烈奶香氣息[1]。廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中,如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。
CAS號: 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量:152.15
EINECS號: 204-465-2
熔點(diǎn):81~83℃(lit.)
沸點(diǎn):170 °C(15 mm Hg)(lit.)
密度:1.06
蒸氣密度:5.3 (vs air)
蒸氣壓 >0.01 mm Hg (25 ℃)
閃點(diǎn):147 °C
溶解度:methanol: 0.1 g/mL,clear
溶解性:10g/L (25℃)
敏感性:Air & Light Sensitive Merck:14,9932 BRN:472792
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