中文名稱醋酸鈉

中文同義詞乙酸鈉;乙酸鈉,無(wú)水;無(wú)水醋酸鈉;無(wú)水醋酸鈉(乙酸鈉);乙酸鈉溶液;無(wú)水乙酸鈉 (METALS BASIS);無(wú)水乙酸鈉,99%;無(wú)水乙酸鈉, ACS, 99.0% MIN

英文名稱Sodium acetate

CAS號(hào)127-09-3

分子式C2H3NaO2

分子量82.03379

EINECS號(hào)204-823-8

密度1.01 g/mL

乙酸鈉又名醋酸鈉。無(wú)色無(wú)味透明單斜晶系柱 狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。

主要用途食品生產(chǎn)方面用作調(diào)味劑的緩沖劑、肉類防腐劑?？刂泼姘a(chǎn)中由真菌引起的發(fā)粘現(xiàn)象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑(媒染劑)、照相行業(yè)用緩沖劑、化學(xué)試劑及醫(yī)藥中間體；也可用作合成有機(jī)化工產(chǎn)品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。應(yīng)用無(wú)水醋酸鈉可應(yīng)用于有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料等許多方面，可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調(diào)味劑的緩沖劑，可防止變色，具有一定的防霉作用，亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。