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丙酸（propanoic acid），又稱初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸屬于弱電解質(zhì)（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蝕性強，蒸汽對皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味，能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。
丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。
丙酸被列入《危險化學(xué)品名錄》 ，并按照《危險化學(xué)品安全管理條例》管控 。
中文名丙酸
外文名Propanoic Acid
別名初油酸
化學(xué)式CH3CH2COOH
分子量74.08
CAS登錄號79-09-4
EINECS登錄號201-176-3
熔 點-20.8 ℃ （101 kPa）
沸 點141 ℃ （101 kPa）
水溶性與水混溶
密度0.99 g/cm3（101 kPa, 25℃）
外觀無色油狀液體
閃點54 ℃（101 kPa）
應(yīng)用防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業(yè)
安全性描述S23、S26、S36、S45
物理性質(zhì)
熔點：-21.5℃
沸點：141.1℃
密度：0.99 g/cm3
閃點：54℃（CC）
飽和蒸氣壓：1.33 kPa（39.7℃）
臨界溫度：339℃
臨界壓力：4.53 MPa
引燃溫度：485℃
折射率：1.3843（25oC）
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