中文名：乳清蛋白質(zhì)粉

      外文名：Whey protein powder

      主要營(yíng)養(yǎng)成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白

      乳清蛋白質(zhì)粉是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來(lái)的珍貴蛋白質(zhì)，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成*等諸多優(yōu)勢(shì)被推為“蛋白*”。

        乳清蛋白不但容易消化，而且還*比和高利用率，是蛋白質(zhì)中的精品。含有人體所需的所有必需氨基酸，其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。

     乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時(shí)煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類(lèi)蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類(lèi)蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時(shí)，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。

【產(chǎn)品用途】

     提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，*。

     ·在體內(nèi)制造酶，*。

     ·為*制造對(duì)*和*的抗體。

     ·*，*。

     ·向細(xì)胞輸送氧和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速機(jī)體修復(fù)。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

      在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。