酵母提取物：又名酵母抽提物，酵母提取物特點：酵母抽提物營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高、并且含有8種人體必須的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽，含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖及人體需要的核酸（RNA）及核苷酸、含有維生素B族和鈣，富含磷、錳、鋅、鎂、硒等多種微量元素，是一種營養(yǎng)價值很高的調味劑。產品營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，它具有增鮮、增香以及賦予食品醇厚品位的功能，使食品風味濃郁，口感淳厚。
粉狀，淡黃色至黃色粉末；膏狀，淺褐色至棕褐色膏體
作用：天然調味劑，在國外，酵母抽提物應用范圍和領域逐年擴大，廣泛用于方便面調味包、調味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調料、餅干糕點、面包制品、肉制品、速凍食品、調味醬、醬油、營養(yǎng)食品、保健品、香精基質、培養(yǎng)基等行業(yè)。在國內，酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質中得到了較 好的應用推廣，在餅干糕點、膨化食品、豆豉、醬類、食醋、營養(yǎng)食品、保健食品及培養(yǎng)基中還未能得到廣泛應用，有待進一步拓展。
酵母提取物制備：
◆干食用酵母(Dried food yeast)
干食用酵母的生產工藝比較簡單，直接將洗凈的酵母乳質壁分離后進行滾筒干燥，得到的產品即為干食用酵母。該產品有30%的可溶物質，含有豐富的VB，蛋白質和膳食纖維，微量元素等。可應用于健康食品，粉末調味品等產品。
◆干自溶酵母(Dried autolysed yeast)
干自溶酵母是酵母質壁分離后先經過部分自溶，然后進行滾筒干燥后得到的產品。該產品有50%的可溶物質，含有豐富全面的營養(yǎng)和風味。可用于薄脆餅干，肉制品等提高產品的口感和風味。
◆酵母抽提物(Yeast extract)
酵母抽提物是酵母通過質壁分離后利用自身水解酶系完全自溶后，去除細胞壁和不溶性分子后的產品。生產過程中嚴格控制酵母自身蛋白質的水解程度來滿足不同的應用需要 后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品以適合不同的應用需要。
◆風味化酵母抽提物
利用美拉德反應生產具有各種風味濃郁的香料，如雞肉風味、牛肉風味、蔬菜風味、海鮮風味等等，大大豐富了酵母抽提物的應用范圍
酵母提取物做食品添加劑：
食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760）的封面和末頁，其中末頁明確指出，酵母提取物作為酵母類制品（16.04）屬于食品類別可以直接食用，且沒有添加限制,在食品工業(yè)的添加中具有天然、安全的優(yōu)勢。
酵母提取物用途：
關鍵字： 酵母提取物廠家;食品級酵母提取物;酵母提取物價格;酵母提取物用途;酵母提取物報價;
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