中文名山梨酸鉀
外文名potassium sorbate [3]
別 名2,4-己二烯酸鉀、清涼茶酸鉀
化學(xué)式C6H7KO2 [3]
分子量150.217
CAS登錄號(hào)24634-61-5
EINECS登錄號(hào)246-376-1
熔 點(diǎn)270 ℃(分解)
水溶性易溶(58.2 g/100 mL,20 oC)
密 度1.36 g/cm3
外 觀白色晶體或粉末
閃 點(diǎn)139.9 ℃ [3]
應(yīng) 用主要用作食品防腐劑
山梨酸鉀,又名2,4-己二烯酸鉀,是山梨酸的鉀鹽,分子式為C6H7O2K,無(wú)色或白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。 [1] 無(wú)臭或微有臭味,長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水(67.6g/100mL?20℃),溶于丙二醇(5.8g/l00mL)和乙醇(0.3g/10 mL)。山梨酸鉀和山梨酸是常用的有機(jī)防腐劑,廣泛用于食品、化妝品、飼料的防腐。易于被人體吸收代謝,在體內(nèi)無(wú)殘留,無(wú)毒性。
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