芝麻素，屬于木質(zhì)素類化合物，是一種天然抗氧化劑，是胡麻科植物芝麻Sesamum indicum DC.種子或種子油的主要活性成分；除胡麻科的芝麻外 ，還從多種植物中分離到了芝麻素，如：除馬兜鈴科細辛屬植物中的北細辛 、蕓香科花椒屬植物兩面針 、巴山花椒 、中藥南方菟絲子 、香樟 等中草藥中也先后發(fā)現(xiàn)含有芝麻素。雖然這些植物中都含有芝麻素，但其含量都不及胡麻科植物芝麻的種子。芝麻的種子中約含有0.5%～1.0%的木脂素，其中最主要的就是芝麻素，約占總木脂素類化合物的50%左右。
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