抗壞血酸硬脂酰酯25395-66-8 維生素C硬脂酰酯
硬酯酸-L-抗壞血酸酯是化學(xué)式為C24H42O7的有機物。
性質(zhì)
稍帶光澤的白色結(jié)晶性粉末。熔點約116℃。干燥狀態(tài)下基本穩(wěn)定,吸濕狀態(tài)下極易氧化,使作為維生素C的效力降低。不溶于水,溶于花生油(0.09%)。
應(yīng)用
營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑。為具有維生素C效力的親油性物質(zhì)。在食品中能強化維生素C和防止氧化??捎糜谟椭昂称罚缒逃?、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。
生產(chǎn)
將維生素C的硬脂酸溶于95%酸酸中,放置20h。加碎冰使硬脂酰抗壞血酸酯析出后用乙醚等有機溶劑萃取,用水洗至無酸性反應(yīng)。回收有機溶劑使產(chǎn)品析出,再用石油醚、乙醚等有機溶劑進行重結(jié)晶后真空干燥而得。
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