L-精氨酸是一種有機化合物,分子式是C6H14N4O2,對成人為非必需氨基酸,但體內生成速度較慢,對嬰幼兒為必需氨基酸,有一定解毒作用。其大量存在于魚精蛋白等中,亦為各種蛋白質的基本組成,存在十分廣泛。
L-精氨酸是蛋白質合成中的編碼氨基酸,身體需要它行使多種功能。例如,它刺激人體釋放特定化學品,如胰島素和人類生長激素等。這種氨基酸還幫助清除體內的氨并有促進傷口愈合的作用。人體產生肌氨酸也需要它。在分解L-精氨酸時會產生一氧化氮,因此能擴張血管并增加血流量。正常情況下,身體本身就能生產足夠的L-精氨酸。但在不足時,可以通過食用富含精氨酸的食物加以補充。L-精氨酸可以從任何含有蛋白質的食物中找到,如肉類、家禽、奶酪產品、魚類等。而富含精氨酸的食物則包括杏仁、核桃、干向日葵仁、黑巧克力、鷹嘴豆、甜瓜、花生、生扁豆、榛子、巴西果仁、紅肉類(適中)、腰果、三文魚、開心果、黃豆及胡桃。
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