維生素E亦稱維他命E。又名生育酚 或產(chǎn)妊酚。是最主要的抗氧化 劑之一。溶于脂肪和乙醇 等有機溶劑 中,不溶于水,對熱、酸穩(wěn)定,對堿不穩(wěn)定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性 。在食油 、水果、蔬菜及糧食中均存在。
維生素E亦稱維他命E。又名生育酚 或產(chǎn)妊酚。是最主要的抗氧化 劑之一。溶于脂肪和乙醇 等有機溶劑 中,不溶于水,對熱、酸穩(wěn)定,對堿不穩(wěn)定,對氧敏感,對熱不敏感。在食油 、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E是一種有8種形式的脂溶性維生素 ,
中文名稱:天然維生素E
【中文名稱】維生素E
【英文名稱】vitamin E
【其他名稱】生育酚(tocopherol)
【定 義】一組脂溶性維生素,包括生育酚類、三烯生育酚類。都有抗氧化功能,為動物正常生長和生育所需。
維生素E(VE)是畜禽體內(nèi)具有廣泛生理功能的脂溶性維生素,是一種有效的抗氧化劑和。VE在增強畜禽、抗氧化能力提高畜禽生產(chǎn)性能和改善畜禽肉質(zhì)等方面具有作用。
維生素E作為細胞內(nèi)抗氧化劑,防止細胞內(nèi)和細胞膜和脂肪酸等易氧化物的被氧化和被破壞,從而保護了細胞膜的完整。維生素E還是一種天然的飼料抗氧化劑,以飼料添加劑的形式加入母豬飼料中,能保護飼料中的維生素A及一些不飽脂肪被氧化。
目前為止,維生素E與硒的關系研究得清楚,兩者協(xié)同共同完成保護細胞膜的作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px) 的一種組成成分,硒的生理功能是以GSH-Px的形式發(fā)揮抗氧化作用,維生素E是阻止不飽和脂肪酸被氧化成水合過氧化物,而谷胱甘肽過氧化物酶則是將已產(chǎn)生的水合物迅速分解成醇和水,故維生素E是發(fā)揮防止過氧化物生成的第一道防線,而含硒的GHS-Px起第二道防線的作用。
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