產(chǎn)品名稱:油豆泡

配料:見包裝

產(chǎn)品特性:采用本品油炸的豆腐泡、豆腐串、豆腐塊、臭豆腐以及膨化大豆蛋白制品等豆制品蓬松個大、

形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。

用途:食品起泡、膨松劑。

油炸豆腐泡做法

1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。

2.將di二遍漿與di三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90出鍋，與di一遍漿(總漿20)混合。

3.然后，再加入10-20克豆立泡A型(豆腐起泡劑)和1-3斤面粉(提前用少許涼水溶解好)。

4.待豆?jié){溫度降至75時下鹵(鹵水濃度8-9Be')。點漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。

5.點漿后靜止凝固15分鐘即可破腦(用銅勺上下翻動，至豆花全部下沉)、壓榨至35斤左右。

6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120油炸漲發(fā)起個，輕輕翻動，然后撈入140-150油鍋油炸成型，要不停翻動。

建議添加量:0.1%-0.3%

適用范圍:油炸豆腐類

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個月