聚乙烯吡咯烷酮
中文名:聚乙烯吡咯烷酮
外文名:polyvinyl pyrrolidone
CAS No:9003-39-8
密度:1.144g/cm3
沸點(diǎn):217.6°C
熔點(diǎn):130°C
閃點(diǎn):93.9°C
性狀:具有親水性易流動(dòng)白色或近乎白色的粉末，有微臭。
溶解性:極易溶于水及含鹵代烴類溶劑、醇類、胺類、硝基烷烴及低分子脂
肪酸等,不溶于丙酮、乙醚、松節(jié)油、脂肪烴和脂環(huán)烴等少數(shù)溶劑。能與多
數(shù)無(wú)機(jī)酸鹽、多種樹(shù)脂相容。
食品加工
PVP本身不會(huì)，有良好的食物安全性，能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡(luò)合
物，在食品加工方面主要作為啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清劑和穩(wěn)定劑。
PVP能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡(luò)合物,使其在果汁飲料中起到澄清
作用和防凝作用。如BuschkeH等人在發(fā)酵罐中添加0.01%~0.02%可溶性PVP,
可有效降低其凝固點(diǎn)。在酒和醋等的生產(chǎn)過(guò)程中使用PVP也能起到同樣作用。
交聯(lián)PVP在啤酒和茶飲料中的應(yīng)用尤為廣泛,啤酒中的多酚類物質(zhì)能與啤酒中
的蛋白質(zhì)結(jié)合,生成單寧大分子復(fù)合物,會(huì)嚴(yán)重影響啤酒的風(fēng)味,并縮短其保質(zhì)
期。而交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)能夠與啤酒中的單寧酸和花色苷絡(luò)合,從
而使啤酒澄清,且提高啤酒的儲(chǔ)存穩(wěn)定,延長(zhǎng)保質(zhì)期。在茶飲料中,使用PVPP可適
當(dāng)降低茶多酚的含量,且PVPP不殘留在茶飲料中,可重復(fù)使用,大大降低成本。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個(gè)月
關(guān)鍵字： 聚乙烯吡咯烷酮;聚乙烯吡咯烷酮生產(chǎn)廠家;聚乙烯吡咯烷酮多種規(guī)格;聚乙烯吡咯烷酮現(xiàn)貨;聚乙烯吡咯烷酮營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;
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