一種新型食品添加劑，在食品工業(yè)上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質(zhì)凝固劑等。

內(nèi)酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結(jié)晶。

用它代 替鹵水、石膏做出的豆腐具有質(zhì)地細(xì)膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質(zhì)流失，營養(yǎng)豐富，

出品率高的特點。用它做出的豆腐還比一般豆腐耐貯存、防腐。

在室內(nèi)25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質(zhì)，

即使在夏季放在涼水中也能保持2一3天不腐敗變質(zhì)，

是一種理想的豆腐凝固劑。

小技巧 1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它，最后將豆?jié){與內(nèi)酯混合好后保溫也是關(guān)鍵，

放入電飯鍋中再按下保溫鍵后的效果相當(dāng)不錯。

2.、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關(guān)系

(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要小于1:15)，

不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。

3、也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內(nèi)酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個月