一種新型食品添加劑，在食品工業(yè)上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。

內酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。

用它代 替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養(yǎng)豐富，

出品率高的特點。用它做出的豆腐還比一般豆腐耐貯存、防腐。

在室內25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質，

即使在夏季放在涼水中也能保持2一3天不腐敗變質，

是一種理想的豆腐凝固劑。

小技巧 1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它，最后將豆?jié){與內酯混合好后保溫也是關鍵，

放入電飯鍋中再按下保溫鍵后的效果相當不錯。

2.、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系

(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要小于1:15)，

不過豆?jié){與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。

3、也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:24個月