化學(xué)名稱:L-賴氨酸;左旋-2,6一二氨基己酸單鹽酸鹽

中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

英文別名:Lys; Lysine; Lysine acid;(S)-(+)-Lysine

化學(xué)文摘登記號:[56-87-1]性狀:白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，

有特殊甜味、苦滋味和獨特風味。263-264熔化并分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結(jié)塊，

稍著色。相對濕度60以下時穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。

與維生素c和維生素K3共存則易著色。

堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。

易溶于水(40g/100mL，35)，水溶液呈微堿性。

用途:主要用于制備反應(yīng)香料。

天然存在及分類:存在于菜豆(Kidney beans)、土豆、

谷類 、魚 和牛奶 中，屬天然等同物。