一、化學(xué)名:硫酸銨
二、分子式:(NH4)2SO4
三、分子量:132.14
四、CAS:7783-20-2
五、性狀:無(wú)色透明斜方晶系結(jié)晶。相對(duì)密度1.769(50℃)。易溶于水(0℃時(shí)70.6g/100mL水,100℃時(shí)103.8g/100mL水),水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。與堿類(lèi)作用放出氨氣。易潮解。
六、用途:GB 2760-2011 加工助劑:限用于發(fā)酵工藝中用作發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。亦用于面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;酵母食料。用作鮮酵母生產(chǎn)中酵母菌培養(yǎng)用氮源,用量不規(guī)定。作為面包中酵母養(yǎng)料中的用量約10%(約為小麥粉量的0.25%)。
七、包裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25kg。
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