該原料為白色單斜晶系的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,熔點(diǎn)
190℃-192 ℃,無臭味酸,久置色漸微黃。該原料易溶于水,略溶于乙醇,不溶于乙醚、氯仿。其水溶液顯酸性反應(yīng)。5%(W/V)水溶液 PH2.1-2.6 (W/V)水溶液的比旋度為 +20.5°~21.5°。
【其他用途】維生素C還廣泛用于食品、飲料、養(yǎng)殖及飼料添加劑等各個(gè)領(lǐng)域,其主要作用有6各方面:
1、 食品、水果、飲料的保鮮,主要可使令人不愉快的氣味延緩產(chǎn)生。
2、 抑制添加亞硝酸的肉類制品中亞硝銨的形成。
3、 改善面團(tuán)質(zhì)量,使焙烤食物的膨脹度達(dá)到最大。
4、 補(bǔ)充在飲料、水果和蔬菜的加工中損失的維生素c。
5、 作為營養(yǎng)成分的添加劑。
6、 飼料添加劑。
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