維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是分布廣泛含量豐富活性高的維生素E形式。

中文名：維生素E

外文名：Vitamin E

類    型：脂溶性維生素

作    用：抗氧化劑

性    質(zhì)：不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定

中文別名：維他命E

性狀：

外觀：透明粘稠液體

顏色：透明油狀液體，無色或幾乎無色或淺黃色或淺黃綠色

分子式：C29H50O2

分子量：430.71

沸 點(diǎn)：485.9 °C at 760 mmHg

折射率：1.495

閃點(diǎn)：210.2 °CEINECS號(hào) 218-197-9 

作用：

含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物能構(gòu)成一頓均衡的膳食，而維生素E，則代表卓越的抗氧化作用和對年齡的挑戰(zhàn)。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質(zhì)生成，要增加維生素E的攝入很簡單，一碟新鮮的蘆筍就夠了。白色，綠色或紫色？隨你喜歡，他們都非常有好處。拿起你的刀叉，盡情享用這頓維生素的盛宴吧。

油脂類食物，像是紅棕櫚油和橄欖油都富含維生素E。因此，為了增加你的紅細(xì)胞數(shù)量，烹飪的時(shí)候選擇這些健康美味的油類吧。

很多食物中都含有維生素E，這種維生素構(gòu)成了許多水果和蔬菜的表皮，綠葉植物，像菠菜。當(dāng)然，鱷梨的維生素E含量也是很豐富的。如果你想更好地吸收維生素E，你可以適量的吃一些富含脂肪的食物。

食物來源：

富含維生素E的食物有：果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄欖、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，多數(shù)自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。