聚丙烯酸鈉

中文別名：PAAS; 2-丙烯酸鈉均聚物; S-聚丙烯酸鈉

外文名：Sodium polyacrylate 

分子式：(C3H3NaO2)n

CAS號(hào)： 9003-04-7

分子式：(C3H3O2Na)n

分子量：＜10000

密度： 1.15g/mLat 25°C

性狀：白色粉末，無臭無味。吸濕性極強(qiáng)。具有親水和疏水基團(tuán)的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體

用途：食品級(jí)：

1：增稠劑

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。 

2：作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織

工業(yè)級(jí)：

水處理劑——絮凝劑

造紙化學(xué)品

水性涂料，起分散作用