一般描述
2-異丙基蘋果酸是亮氨酸生物合成過(guò)程中形成的中間體。芽殖酵母 釀酒酵母 分泌 2-異丙基蘋果酸,并通過(guò)與AI離子形成螯合物來(lái)幫助降低鋁毒性,從而阻止鋁進(jìn)入細(xì)胞。
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