別名
(+)-兒茶精-3,(2R,3S)-2-(3,4-二羥基苯基)-3,4-二氫-1(2H)-苯并吡喃-3,5,7-三醇
一般描述
兒茶素是植物化學(xué)物質(zhì),在黑葡萄、桃子、草莓和蠶豆中含量豐富。兒茶素有各種形式,如兒茶素、表兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表焙兒茶素和表沒食子兒茶素沒食子酸酯。
應(yīng)用
(+)-水合兒茶素已用于以下情形:作為多酚標(biāo)準(zhǔn)品,測定紅葡萄酒副產(chǎn)物中的多酚總量作為添加劑,通過三重進料批量方法研究對體外甲烷生產(chǎn)和底物降解的效果作為底物,測定L. plantarum CECT 748T 14重組鞣酸酶對兒茶素的活性
生化/生理作用
一種植物來源的抗氧化性黃酮類化合物;自由基清除劑,可在各種生物系統(tǒng)中防止自由基介導(dǎo)的損傷。例如,在生理pH條件下,兒茶素可抑制羥基自由基介導(dǎo)的DNA鏈斷裂。它還可以防止人體血漿氧化。它延遲了內(nèi)源性脂溶性抗氧化劑的消耗并抑制脂質(zhì)氧化。兒茶素還可以作為脂肪酸合酶的抑制劑。
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