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一、簡介

中文名稱腸膜明串珠菌中文同義詞腸膜明串珠菌英文名稱Leuconostoc mesenteroides英文同義詞Leuconostoc mesentoroides

二、性狀

腸膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌屬的重要菌種。腸膜明串珠菌革蘭染色陽性。一般存在于植物體表,常用于發(fā)酵乳制品、青貯、泡菜和果酒中。腸膜明串珠菌包括有腸膜明串珠菌乳脂亞種和葡萄糖亞種,尤以腸膜明串珠菌的乳脂亞種最為常見,他可發(fā)酵檸檬酸而產(chǎn)生特征風(fēng)味物質(zhì),又稱風(fēng)味菌、香氣菌和產(chǎn)香菌。

三、用途

腸膜明串珠菌在食品添加劑中的用途主要是作為發(fā)酵劑和保鮮劑。在面包、酸奶、酒類等食品的生產(chǎn)中，腸膜明串珠菌可以促進(jìn)發(fā)酵過程，提高產(chǎn)品品質(zhì)和口感。同時，腸膜明串珠菌還具有一定的抗菌作用，可以延長食品的保質(zhì)期。 在工業(yè)中，腸膜明串珠菌主要用于制備有機(jī)酸、酶和生物膠等生產(chǎn)過程中的催化劑。此外，腸膜明串珠菌還可以用于制備生物柴油和生物氫等方面。 在農(nóng)業(yè)中，腸膜明串珠菌可以作為一種生物肥料，促進(jìn)植物的生長和發(fā)育，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。 在飼料行業(yè)中，腸膜明串珠菌可以用作一種飼料添加劑，增強(qiáng)動物的消化吸收能力，提高飼料的利用率和生產(chǎn)效益。 腸膜明串珠菌的用量和使用方法會根據(jù)不同行業(yè)和產(chǎn)品而有所不同，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。一般來說，腸膜明串珠菌的用量應(yīng)該控制在合理的范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。