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一、簡介
中文名稱番茄粉中文同義詞番茄粉英文名稱Tomato powder
二、性狀
番茄粉是新疆大田番茄制成原醬,經(jīng)噴霧干燥后制成天然番茄純粉。保持了番茄的天然性、自然色澤及風(fēng)味,流動(dòng)性好。番茄又名狼桃、西紅柿,原產(chǎn)于秘魯,明朝時(shí)傳入我國,其果實(shí)紅潤、鮮亮,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是百姓餐桌上不可或缺的蔬菜之一。番茄中含有17種礦物質(zhì),多種維生素、胡蘿卜素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),番茄是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物,也是僅次于馬鈴薯的 重要蔬菜作物。它富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
三、用途
番茄粉是一種常見的食品添加劑,主要用于增加食品的香味、色澤和口感。以下是一些常見的用途、用法和用量: 1. 調(diào)味料:番茄粉可以作為調(diào)味料使用,用于調(diào)味湯、炒菜、烤肉等食品。用量一般為0.5-2%。 2. 色素:番茄粉可以用作天然色素,用于增加食品的紅色,如蛋糕、面包、餅干等。用量一般為0.5-2%。 3. 防腐劑:番茄粉中含有豐富的抗氧化物質(zhì),可以作為天然防腐劑使用,用于保鮮肉制品、蔬菜等。用量一般為1-2%。 4. 調(diào)味包:番茄粉可以用于制作調(diào)味包,如番茄汁、番茄醬等。用量根據(jù)實(shí)際需要添加。 需要注意的是,番茄粉應(yīng)該存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中,避免陽光直射和潮濕。同時(shí),在使用番茄粉時(shí)應(yīng)該按照實(shí)際需要添加,不宜過量。
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