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一、簡介
中文名稱甘草提取物中文同義詞甘草提取物;干草提取物英文名稱LicoriceRootsNorthwestOrigin英文同義詞GlycyrrhizicExtract;RadixRhizomaGlycyrrhizae。;LicoriceRootsNorthwestOriginExtract;LicoriceFlavone;LicoriceRootP.E.;ScopariadulcisP.E;LicoriceRootsExtract;LicoriceRootsNorthwestOrigin
二、性狀
甘草提取物為豆科(Leguminosae)甘草屬(GlycyrrhizaLinn.)烏拉爾甘草(G.uralensisFisch.)、脹果甘草(G.ChemicalbookinflateBat.)和光果甘草(G.glabraL.)的干燥根和莖經(jīng)用水提取甘草提取物(甘草浸膏)后的殘渣,用微溫甲醇、乙醇、丙酮或己烷提取而得。甘草提取物為棕色或棕褐色粉末,基本無味,略有甘草的特殊氣味。耐光、耐氧、耐熱,與維生素E、維生素C合并使用有相乘效果。
三、用途
甘草提取物在食品添加劑方面的主要用途是作為甜味劑和增味劑。它可以增加食品的甜度和口感,并且具有一定的保鮮、防腐和抗氧化作用。 甘草提取物的用法和用量因具體產(chǎn)品而異。一般來說,它可以直接添加到食品中,也可以經(jīng)過加工處理后再加入。其用量應(yīng)根據(jù)具體食品的種類、用途、加工工藝等因素來確定,一般不超過食品總重的0.5%。在使用過程中應(yīng)注意控制甜味劑的用量,避免過度使用導(dǎo)致健康問題。
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