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一、簡(jiǎn)介
中文名稱酵母II中文同義詞脫核酵母;酵母II;釀酒酵母;酵母提取物(酵母自溶抽提物);酵母來源于釀酒酵母;食母生;BAKERSYEAST英文同義詞:EGGYOLKTELLURITESTERILEEMULSION;酵母菌屬通用熒光定量PCR試劑盒(探針法)英文名稱BAKERSYEAST英文同義詞TORULAYEAST;YEASTSACCHAROMYCESCEREVISIAETYPEI;YEASTSACCHAROMYCESCEREVISIAETYPEII;YEAST;YEASTBAKERS;YEASTBREWERS;YEAST,BREWER'S;asaby-productofRNAproductionCAS號(hào)68876-77-7分子式N/A分子量0EINECS號(hào)614-750-7
二、性狀
釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關(guān)系最廣泛的一種酵母,用于制作面包和饅頭等食品及釀酒。釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形,直徑5-10μm。其繁殖的方法為出芽生殖。釀酒酵母與同為真核生物的動(dòng)物和植物細(xì)胞具有很多相同的結(jié)構(gòu),又容易培養(yǎng),酵母被用作研究真核生物的模式生物。 [1] 釀酒酵母被認(rèn)為是 潛力的大規(guī)模生產(chǎn)菌種。野生型釀酒酵母的主產(chǎn)物為乙醇。 [2]
釀酒酵母是 個(gè)完成基因組測(cè)序的真核生物,測(cè)序工作于1996年完成。同時(shí),釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物種類。 [1] 釀酒酵母具有生長周期短、發(fā)酵能力強(qiáng)、容易進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)以及含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生物活性物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn),一直是基礎(chǔ)及應(yīng)用研究的主要對(duì)象,在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。 [3] 釀酒酵母也被用于其他具有重要工業(yè)價(jià)值代謝產(chǎn)物的發(fā)酵。 [4]
三、用途
酵母菌代謝能產(chǎn)生多種酶,降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,降低腸道內(nèi)的食糜黏度,促進(jìn)胃腸對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用,提高飼料利用率。酵母細(xì)胞富含畜禽生長需要的多種營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)含量達(dá)到45%~60%,可以和大豆蛋白相媲美;氨基酸組成合理,動(dòng)物必需的8種氨基酸含量均很高,富含B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸等,動(dòng)物體對(duì)其吸收率可達(dá)60%以上,是一種理想的VB2補(bǔ)充源,為動(dòng)物提供多種營養(yǎng)成分。
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