中文名稱: 檸檬酸鐵銨
中文同義詞: 2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;枸櫞酸鐵銨;枸椽酸鐵銨;檸檬酸鐵銨;枸櫞酸鐵銨(棕色);檸檬酸鐵銨,綠色;檸檬酸胺鐵;枸椽酸鐵銨(棕色)
英文名稱: Ammonium ferric citrate
英文同義詞: 1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,ammoniumiron(3+)salt;2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-ammoniumiron(3+)salt;2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-ammoniumiron(3++)salt;Ammoniumironcitrate;citricacid,ammoniumiron(3+)salt;Ferricammoniumcitrae;Ironandammoniumcit-rate;FERRIC AMMONIUM CITRATE
CAS號: 1185-57-5
分子式: C12H22FeN3O14
分子量: 488.16
EINECS號: 214-686-6
相關類別: Organic-metal salt;食品添加劑;無機鹽(礦物質(zhì));營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;礦物質(zhì)類;營養(yǎng)強化劑;有機金屬鹽;催化和無機化學;通用試劑
Mol文件: 1185-57-5.mol
檸檬酸鐵銨
檸檬酸鐵銨 性質(zhì)
儲存條件  Store at RT.
form  powder
水溶解性  1200 g/L (20 ºC)
敏感性  Hygroscopic
Merck  14,4017
CAS 數(shù)據(jù)庫 1185-57-5(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質(zhì)信息 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, ammonium iron(3+) salt(1185-57-5)
檸檬酸鐵銨 用途與合成方法
食品添加劑允許使用量允許殘留量標準 
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
檸檬酸鐵銨[礦物質(zhì)類] 食鹽、夾心糖 營養(yǎng)強化劑 4000~8000mg（1.以元素鐵計強化量：谷類及其制品24~48mg/kg 飲料10~20mg/kg 乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg 夾心糖600~1200mg 2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個結晶水）20% 乳酸亞鐵（含3個結晶水）19.39% 檸檬酸鐵（含5個結晶水）16.67% 富馬酸亞鐵32.9% 葡萄糖酸亞鐵12% 檸檬酸鐵銨16% 3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強化時以元素鐵計 4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強化時以元素鐵計） 
檸檬酸鐵銨[礦物質(zhì)類] 高鐵谷類及其制品（每日限食這類食品50g） 營養(yǎng)強化劑 1200~1350mg（1.以元素鐵計強化量：谷類及其制品24~48mg/kg 飲料10~20mg/kg 乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg 夾心糖600~1200mg 2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個結晶水）20% 乳酸亞鐵（含3個結晶水）19.39% 檸檬酸鐵（含5個結晶水）16.67% 富馬酸亞鐵32.9% 葡萄糖酸亞鐵12% 檸檬酸鐵銨16% 3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強化時以元素鐵計 4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強化時以元素鐵計） 
檸檬酸鐵銨[礦物質(zhì)類] 乳制品、嬰幼兒食品 營養(yǎng)強化劑 400~800mg（1.以元素鐵計強化量：谷類及其制品24~48mg/kg 飲料10~20mg/kg 乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg 夾心糖600~1200mg 2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個結晶水）20% 乳酸亞鐵（含3個結晶水）19.39% 檸檬酸鐵（含5個結晶水）16.67% 富馬酸亞鐵32.9% 葡萄糖酸亞鐵12% 檸檬酸鐵銨16% 3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強化時以元素鐵計 4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強化時以元素鐵計） 
檸檬酸鐵銨[礦物質(zhì)類] 飲料 營養(yǎng)強化劑 70~140mg（1.以元素鐵計強化量：谷類及其制品24~48mg/kg 飲料10~20mg/kg 乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg 夾心糖600~1200mg 2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個結晶水）20% 乳酸亞鐵（含3個結晶水）19.39% 檸檬酸鐵（含5個結晶水）16.67% 富馬酸亞鐵32.9% 葡萄糖酸亞鐵12% 檸檬酸鐵銨16% 3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強化時以元素鐵計 4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強化時以元素鐵計） 
檸檬酸鐵銨[礦物質(zhì)類] 谷類及其制品 營養(yǎng)強化劑 160~330mg（1.以元素鐵計強化量：谷類及其制品24~48mg/kg 飲料10~20mg/kg 乳制品、嬰幼兒食品60~100mg/kg 夾心糖600~1200mg 2.各種鐵鹽中鐵元素含量：硫酸亞鐵（含7個結晶水）20% 乳酸亞鐵（含3個結晶水）19.39% 檸檬酸鐵（含5個結晶水）16.67% 富馬酸亞鐵32.9% 葡萄糖酸亞鐵12% 檸檬酸鐵銨16% 3.鐵源也可采用豬血中提取的血紅素鐵，強化時以元素鐵計 4.其他鐵鹽如碳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、還原鐵、電解鐵也都可用，強化時以元素鐵計） 
化學性質(zhì)  由鐵、氨和檸檬酸組成的結構不明的絡鹽。因制造條件不同，具有各種組成，通常由16.5%～18.5%鐵；約9%氨和65%檸檬酸組成。棕色、紅棕色或醬紅色透明薄鱗片或顆粒，或棕黃色粉末。無臭或稍帶氨臭和溫和的鐵金屬味。空氣中易潮解，受光照影響(水解)。易生霉。極易溶于水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的Ph值約5.0～8.0。
用途  營養(yǎng)增補劑。鐵質(zhì)強化劑，抗貧血用鐵劑(每次口服1～2g)?？商砑佑陲灨?、奶粉。不適宜用于不宜著色的食品。
用途  檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
用途  用于制藥工業(yè)
用途  用于照相業(yè)、制藥工業(yè)
用途  營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉等。亦用作抗結劑。
用途  棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和綠色品都是化學敏感物質(zhì)，綠色品較棕色品更易感光。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內(nèi)的三價鐵原為二價，遇水即產(chǎn)生騰氏藍，故受光部分變?yōu)樗{，不受光部分仍為白色，可得藍底白線圖樣。
生產(chǎn)方法  把氫氧化鐵溶解于檸檬酸中，用氨水和，再經(jīng)干燥而得。（1）氫氧化鐵的制備 將硫酸亞鐵加入水中，在攪拌下徐徐加入硫酸，再加入氯酸鈉水溶液。然后劇烈攪拌，溫度上升至80℃以上，再加入氯酸鈉。攪拌直至反應終止（用鐵氰化鉀檢查不呈亞鐵反應），得硫酸鐵溶液。將此溶液加入反應罐內(nèi)，加氫氧化鈉溶液，劇烈攪拌，反應溫度為80-90℃，反應液由粘稠變稀薄時，加水洗滌至硫酸根和氯根符合要求止。瀝干得氫氧化鐵。（2）檸檬酸鐵銨制備 將檸檬酸、氫氧化鐵和水加入反應罐內(nèi)，攪拌，溫度控制在95℃以上，保溫1h。然后冷至50℃，攪拌下通氨。靜置48h以上。取上清液過濾，濾液濃縮成膏狀，于80℃干燥得檸檬酸鐵銨。對硫酸亞鐵的總收率為73-75%。
生產(chǎn)方法  與棕色檸檬酸鐵銨中的制法2相同。
生產(chǎn)方法  在硫酸鐵溶液中加入氨水，生成氫氧化鐵沉淀；過濾、水洗至無硫酸反應，然后加入檸檬酸，并加熱至60℃，使沉淀全部溶解；再用氨水中和，濃縮至糖漿狀，并涂布于玻璃板上，經(jīng)微溫干燥后剝離得小片狀成品。
Fe2(SO4)3+6NH3+6H2O→3(NH4)2SO4+2Fe(OH)3↓
2C6H8O7+3NH4OH+Fe(OH)3→(C6H5O7)2Fe(NH4)3+6H2O
也可以硫酸亞鐵為原料，將28g FeSO4·7H2O溶于4rnL水中，加入98%的濃硫酸3 rnL，再滴加5mL 36%的雙氧水，升溫至83℃，攪拌0.5h，用鐵氰化鉀檢驗顯藍色為反應終點；然后加入100mL蒸餾水，在80℃下攪拌加入40%的NaOH，使溶液呈堿性，將沉淀抽濾，用熱水洗至無硫酸根為止。將制得的Fe(OH)3加入溶有14g檸檬酸的100mL水的溶液，在95℃下恒溫攪拌1h；然后冷卻至50℃，再加入適量的氨水，冷卻至室溫，靜置澄清，上層清液蒸發(fā)濃縮至膏狀，在60～80℃下烘干即得產(chǎn)品，收率91%。
生產(chǎn)方法  由硫酸鐵與氨水制造的氫氧化鐵中添加相當量的檸檬酸溶液，濃縮所得的漿料涂敷于玻璃板上，干燥后從玻璃板剝離而得。
氫氧化鐵溶解于檸檬酸，用氨水中和，于60℃以下蒸發(fā)而得。