主要成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯,尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素B,麥胚含植物凝集素。經(jīng)分析,其中油酸45%,亞油酸48%,其余為維生素A、D、E,維生素A元的β-胡蘿卜素及酶、γ-谷維素等。屬亞油酸油種,富含維生素E(生育酚),是含β-生育酚的惟一油種。生育酚的總含量達(dá)0.40%~0.45%,還含有另一種抗氧化物質(zhì)二羥-γ-阿魏酸谷甾醇酯,是理想的天然抗氧化劑。
1. 性狀:微黃色透明油狀液體。
2. 相對(duì)密度:0.925~0.933。
3. 折射率:1.469~1.478。
4. 碘值:115~129 gI2·(100g)-1。
5. 皂化值:179~190 mgKOH·g-1。
6. 酸值:6~20 mgKOH·g-1。
7. 羥值10~48 mgKOH·g-1 。
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