中文名稱: 3-甲硫基丙醛
中文同義詞: 3-甲硫基丙醛;4-硫代戊醛;甲基巰基丙醛;3-(甲硫基)丙醛;2-硫代丁醛;3-(甲基硫代)丙醛;菠蘿醛;Β-甲硫基丙醛
英文名稱: 3-(Methylthio)propionaldehyde
英文同義詞: 3-(METHYLTHIO)PROPIONALDEHYDE;3-(METHYLTHIO)PROPANAL;3-Methylthiopropoanaldehyde;3-(METHYLMERCAPTO)PROPIONALDEHYDE;4-THIAPENTANAL;METHYL MERCAPTOPROPIONALDEHYDE;METHIONAL;FEMA 3174
CAS號: 3268-49-3
分子式: C4H8OS
分子量: 104.17
EINECS號: 221-882-5
相關(guān)類別: sulfide Flavor;硫醚類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;Sulfides flavors;香精香料;羰基化合物
Mol文件: 3268-49-3.mol
3-甲硫基丙醛
3-甲硫基丙醛 性質(zhì)
熔點(diǎn)  -68°C
沸點(diǎn)  165-166 °C(lit.)
密度  1.043 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 >1 (vs air)
蒸氣壓 760 mm Hg ( 165 °C)
FEMA  2747
折射率  n20/D 1.483(lit.)
閃點(diǎn)  142 °F
儲存條件  2-8°C
敏感性  Air Sensitive
BRN  1739289
CAS 數(shù)據(jù)庫 3268-49-3(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 Propanal, 3-(methylthio)-(3268-49-3)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Propanal, 3-(methylthio)-(3268-49-3)
3-甲硫基丙醛 用途與合成方法
含量分析 按氣液色譜法(GT-10-4)用極性柱進(jìn)行測定。
毒性 可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料0.35；冷飲、糖果0.01～1.0；焙烤制品0.66；調(diào)味料0.62；肉類1.9。
食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
3-甲硫基丙醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的允許使用量和允許殘留量 
化學(xué)性質(zhì)  有惡臭的液體。
用途  用作食用香精
用途  GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。
用途  醫(yī)藥蛋氨酸的中間體。
生產(chǎn)方法  由丙烯醛與甲硫醇經(jīng)加成反應(yīng)而得。將丙烯醛和甲酸加入反應(yīng)鍋中，攪拌下加入乙酸酮，加熱至30-40℃，通入經(jīng)冷卻、酸洗脫水的甲硫醇，至反應(yīng)液相對密度達(dá)到1.060-1.074（20℃），即得3-甲硫基丙醛。
生產(chǎn)方法  由3-甲硫基丙醇氧化而得。
由丙烯醛與甲硫醇在醋酸銅和甲酸存在下縮合而成。