藏花酸（crocetin）又名番紅花酸或西紅花酸，為無色晶體，是藏紅花的主要有效成分之一，來源于茜草科植物梔子果實，具有多不飽和共軛烯酸結(jié)構(gòu)，屬類胡蘿卜素物質(zhì)。藏花酸作為考察對象，可定量測定梔子黃色素中所含主要顯色物質(zhì)———藏花酸和藏花素等類胡蘿卜物質(zhì)的含量。藏花酸在臨床上有重要的作用，對于我國中藥學(xué)的發(fā)展也起著重要意義.

藏花酸在神經(jīng)系統(tǒng)有多種有益的功能，如神經(jīng)元的生存、突出可塑性和小膠質(zhì)細胞的激活。小膠質(zhì)細胞在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抗炎和免疫反應(yīng)中起著關(guān)鍵的作用。在疾病條件下，膠質(zhì)的活性能幫助恢復(fù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)部平衡。

胰脂酶（PL）是胰液所含的一種能把脂肪分解成甘油和脂肪酸的消化酶，對脂肪的吸收起關(guān)鍵作用，抑 制 PL 不 僅 能 降 血 脂，而 且 能 減 少 脂 肪 量。研究發(fā)現(xiàn)藏花酸能有效地抑制 PL 的活性并能降低大鼠血清中的血漿總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）和低密度脂蛋白膽 固醇 （LDL－C）的 水 平。

在tricrocin、dicrocin、α－生育酚和藏紅花苦甙的抗氧化活性對比研究中發(fā)現(xiàn)，在抗氧化作用中起關(guān)鍵作用的是它們的共同成分———藏花酸。在 藏花素的提取物和分離物中，藏花酸對脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的 抑 制 作 用 是 最 強 的，具 有 超 強 的 抗 氧 化 活性。

藏花酸可減輕 CCl4和對乙酰氨基酚（AAP）造成急性肝損傷小鼠的肝細胞水腫和壞死，藏花酸可抑制兩者 中 毒 引 起 的 MDA 生 成 增 多 和GSH2Px酶活力的降低。